Składniki na 4 porcje:

-      2 podwójne piersi kurczaka

-      limonka

-      2 ząbki czosnku

-      1 łyżeczka chili

-      1 łyżeczka mielonych nasion kolendry

-      1 czerwona papryka

-      pół pęczka natki pietruszki (można zastąpić kolendrą, która ma nieco cytrynowy aromat; smak i zapach kolendry nie każdemu odpowiada)

-      główka sałaty rzymskiej lub opakowanie roszponki

-      2 dojrzałe awokado

-      4 pełnoziarniste tortille

-      10 łyżek dressingu Cezara Walden Farms

-      1 łyżka oliwy

* Fajita /fəˈhiːtə/ to potrawa kuchni meksykańskiej i kuchni Tex-Mex składająca się w swej oryginalnej wersji z grillowanego mięsa (tradycyjnie wołowina) podanego na pszenicznej lub kukurydzianej tortilli.

Przygotowanie:

Pierś kurczaka pokroić w paski, wrzucić do dużej miski. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnej, mieloną kolendrę, chili, skórkę startą z limonki i wyciśnięty z niej sok (limonkę dokładnie umyj; najpierw zetrzyj skórkę, dopiero potem wyciśnij sok). Wymieszać kawałki mięsa dokładnie w tej marynacie, wstawić do lodówki (minimum na godzinę, optymalnie na całą noc).

Awokado rozkroić na pół, wydrążyć pestki, za pomocą dużej łyżki ostrożnie wyjąć miąższ z łupiny, pokroić w kostkę. Sałatę porwać na kawałki, paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę.

Wyjąć mięso z lodówki, dodać do niego posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę. Wypędzlować patelnię oliwą, rozgrzać. Najpierw wrzucić paprykę, po dwóch minutach dodać kurczaka, smażyć kolejne 5 minut. Cały czas utrzymywać wysoką temperaturę patelni podrzucając i mieszając jej zawartość aby nic się nie przypaliło.

Na osobnej patelni podgrzać na sucho tortille.

Na tortilli rozłożyć sałatę, polać dressingiem Cezara Walden Farms, wyłożyć kosteczki awokado a na sam koniec rozłożyć równo kurczaka z papryką. Zawinąć tortille i od razu podawać.