To danie to przykład tzw. kuchni kreolskiej Luizjany - kuchni z okolic Nowego Orleanu, z silnymi wpływami francuskiej, hiszpańskiej i portugalskiej tradycji kulinarnej.
Słodycz sosu pomidorowego delikatnie przełamują pikantno-kwaskowate oliwki. Przesiąknięte sosem bakłażany są mkiękkie i aromatyczne, a ryba lekko zanurzona w sosie wspaniale łączy w sobie oba smaki.
Składniki na 4 porcje:
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 cebula
- 1 bakłażan
- 2 ząbki czosnku
- 1 słoik sosu pomidorowego z bazylią Walden Farms
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 4 filety białej ryby – łupacza, sea-bassa, halibuta, dorsza – w sumie 700-800g
Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekać, bakłażana pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę na patelni, krótko podsmażyć cebulę i bakłażana ciągle mieszając. Gdy warzywa puszczą sok zmniejszyć nieco ogień i przykryć patelnię pokrywką póki bakłażan nie zmięknie – około 6 minut.
Dodać paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos pomidorowy z bazylią Walden Farms. Na wierzchu sosu ułożyć filety ryby, przykryć patelnię i gotować 6-8 minut póki mięso ryby nie będzie się łatwo rozdzielać nakłute czubkiem noża, ale będzie wciąż soczyste.
Przełożyć na talerze tak, aby ryba leżała na pomidorowym sosie.
