Apetyczna, skomponowana z kontrastujących ze sobą kolorystycznie składników ta wyśmienita sałatka kryje w sobie doskonały balans smaków słodkich winogron i ananasa z wyraźnym smakiem czarnych oliwek i delikatnym białym mięsem, połączonych ze sobą gęstym majonezowym sosem.
Składniki na 8 porcji:
- 200g ryżu*
- 6 podudzi kurczaka**
- puszka ananasa
- 100g czarnych oliwek
- 2 garści czarnych winogron
- 2/3 filiżanki majonezu Walden Farms
- opcjonalnie – 150g kukurydzy z puszki
- ulubione przyprawy do pieczenie kurczaka (propozycja: sól, pieprz, pieprz cayenne, tymianek, oregano, papryka)
* Uzyskamy lekką przekąskę zamiast samodzielnego dania obiadowego jeśli ryż zastąpimy mieszanką sałat. Taka sałatka będzie też stanowiła doskonały farsz do wrapsów lub może być pastą nakładaną na kanapki.
** Można użyć mięsa kurczaka z rosołu bądź kawałka pieczonego kurczaka; zamiast podudzi można użyć grillowanej piersi kurczaka.
Przygotowanie:
Ryż ugotować na sypko według przepisu na opakowaniu. Kawałki mięsa natrzeć ulubionymi przyprawami, piec w piekarniku nagrzanym do 200°C 35 minut. Mięso ostudzić, oczyścić ze skórki, kostek i ścięgien, niezbyt drobno posiekać.
Wymieszać w misce wszystkie składniki, doprawić do smaku. Serwować schłodzoną.
