Co lepsze - mufinki czekoladowe czy truskawkowe? Nie mogąc się zdecydować postanowiliśmy połączyć te dwa smaki w jednej babeczce. A co powiesz na mufinki z buraczkami? Nie uwierzysz, ale to właśnie buraczki są odpowiedzialne za słodkość tych pysznych wypieków. Chrupka skorupka z zewnątrz skrywa w swym wnętrzy doskonale zrównoważone i przenikające się smaki truskawek i gorzkiej czekolady.
Składniki na 10 porcji:
- 150g gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao (min. 70%)
- 2 jajka
- 110g brązowego cukru
- laska wanilii lub ekstrakt wanilii
- 6 łyżek syropu truskawkowego Walden Farms
- 45g mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki sody
- 15g kakao
- 35g mielonych migdałów
- 250g buraków
- 30ml mocnej kawy
- opcjonalnie do dekoracji: 15 łyżek dipu Marshmallow Walden Farms
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w misce ustawionej tuż nad powierzchnią gotującej się wody). Zmieszać jajka z cukrem, ziarenkami wanilii lub ekstraktem wanilii i syropem truskawkowym Walden Farms. Dodać sypkie składniki.
Buraki ugotować do miękkości w małej ilości wody (polecamy ugotowanie buraków w woreczkach do gotowania na parze w kuchence mikrofalowej, skraca to czas gotowania z 40 minut do 8 minut), następnie buraczki zetrzeć na tarce o średnich oczkach, lekko odsączyć i dodać do ciasta. Na koniec dodać do masy kawę i stopioną czekoladę.
Rozłożyć masę do foremek mufinkowych, piec 45 minut w 160°C (140°C z termoobiegiem) lub do suchego patyczka, pod koniec pieczenia przykrywając babeczki folią aluminiową, aby ich wierzchy nie spiekły się nadmiernie.
Babeczki podawać bez przybrania bądź oblane z wierzchu dipem Marshmallow Walden Farms. Dodatkowym urozmaiceniem może być wymieszanie dipu Marshmallow z wiórkami kokosowymi.
