Ciasto marchewkowe niesłusznie uchodzi za lekkie i zdrowe - w swojej tradycyjnej postaci zawiera niewiele marchewki, za to znaczne ilości oleju i nie jest ani zdrowsze, ani lżejsze niż inne ciasta. Ograniczyliśmy ilość tłuszczu i zwiększyliśmy ilość marchewki, czemu ciasto zawdzięcza niezwykłą słodycz a przełożenie warstw ciasta kremem Marshmallow sprawia, że nie można mu się oprzeć!
Składniki na 16 porcji:
- 300g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 4 jajka
- 90g oleju
- 2 duże jabłka
- 200g brązowego cukru
- 2/3 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
- 600g marchewki
- skórka starta z dwóch cytryn
- 6 łyżek mascarpone
- 1 ½ filiżanki dipu Marshmallow Walden Farms
Przygotowanie:
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i startym imbirem. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, zblendować, lekko odcisnąć z nadmiaru soku. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Jajka ubić, wymieszać z olejem, musem jabłkowym, cukrem i sokiem z pomarańczy. Suche i mokre składniki połączyć ze sobą, dodać partiami tartą marchewkę.
Piec 40-50 minut w 180°C.
Z dipu Marshmallow Walden Farms, mascarpone i skórki cytrynowej przygotować krem dokładnie łącząc ze sobą składniki. Ciasto wystudzić, ostrożnie przekroić, posmarować kremem w środku i z wierzchu. Ciasto należy podawać mocno schłodzone.
