Składniki na 6 osób:

-      1 kurczak*

-      3 cytryny

-  duża garść świeżego tymianku (można zastąpić suszonym tymiankiem, ale zachęcamy do wykorzystania świeżego, olejki eteryczne uwalniane w trakcie pieczenia ze świeżych ziół nadają mięsu niepowtarzalny aromat)

-      sól, pieprz

-      2 główki czosnku

-      4 łyżki oliwy

-      4 łyżki syropu do naleśników Walden Farms

-      dressing serowy Blue Cheese Walden Farms do podania

* W ten sam sposób można przyrządzić także pierś z kurczaka lub filet z indyka, należy jednak odpowiednio skrócić czas pieczenia i zmniejszyć proporcje pozostałych składników.

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić. Cytryny sparzyć, dwie z nich pociąć w plastry. Tymianek posiekać.

Kurczaka natrzeć od środka solą i pieprzem, włożyć do niego połowę plastrów cytryny, 1/3 gałązek tymianku związanego w pęczek bawełnianą nitką oraz jedną główkę czosnku pokrojoną w ósemki (nie trzeba obierać z łupinek).

Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach skórkę z jednej cytryny i wycisnąć sok z jej połówki.

Przecisnąć przez praskę 3-4 ząbki czosnku, wymieszać go z 2 łyżkami oliwy, skórką startą z jednej cytryny, sokiem z połówki cytryny cytryny i listkami tymianku oberwanymi z 1/3 pęczka. Utrzeć te składniki na pastę, nasmarować nią kurczaka pod skórą starając się jak najgłębiej dotrzeć nie uszkadzając przy tym skóry kurczaka.

Włożyć kurczaka do brytfanki, związać nogi bawełnianym sznurkiem, wokół kurczaka porozkładać pozostałe gałązki tymianku i obłożyć go plasterkami cytryny oraz resztą czosnku pokrojoną na duże kawałki.

W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy, syrop do naleśników Walden Farms oraz sok z pozostałej połówki cytryny, tym sosem polać kurczaka.

Chłodzić kurczaka minimum przez 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby przeszedł smakiem i aromatem marynaty i był po upieczeniu soczysty.

Piec kurczaka 2,5h-3h do uzyskania chrupkiej przypieczonej skorki w 160°C, co jakiś czas podlewać sosem z dna brytfanki.

Po wyjęciu kurczaka z piekarnika odczekać 5-8 minut przed pokrojeniem na kawałki, aby zachować soczystość mięsa.

Podawać z dipem serowym Blue Cheese Walden Farms.