Składniki na 2 porcje

-      średniej wielkości podwójna pierś z kurczaka (można zastąpić filetem lub sznyclami z indyka)

-      opakowanie pomidorków koktajlowych lub dwa średniej wielkości dojrzałe pomidory

-      połówka białej lub czerwonej cebulki lub pęczek dymki

-      kilka oliwek

-      mix sałat (dowolny, według upodobania – zachęcamy do eksperymentowania z różnymi odmianami sałat i odkrywania nowych smaków rukoli, roszponki, endywii czy radicchio)

-      kilka łyżek dressingu miodowo-musztardowego Walden Farms

Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi warzywami – spróbuj dodać do tej sałatki brokuła, świeżego ogórka, plasterki rzodkiewki lub kawałki kolorowej papryki.

Przygotowanie:

Pierś kurczaka lub inne wybrane mięso opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, wykoać podłużne nacięcia, niezbyt głębokie, co około 1-1,5 centymetra, aby marynata lepiej przeniknęła mięso. Mięso pokryć dokładnie dressingiem miodowo-musztardowym Walden Farms i wstawić w miseczce do lodówki przynajmniej na 15 minut, idealnie na godzinę.

Cebulkę posiekać w piórka, pomidorki koktajlowe przepołowić a większe pomidory pokroić w średniej wielkości kostkę, oliwki pokroić w krążki. W dużej misce wymieszać ze sobą porwane listki sałat, cebulę, oliwki i pomidorki, rozłożyć na talerzach.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, piersi kurczaka wstawić do piekarnika ułożone w silikonowej foremce lub wyłożone na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polać całą marynatą. Zapiekać 20 minut. Po upieczeniu wyjąć pierś kurczaka na deskę, poczekać 5-7 minut (dzięki temu mięso będzie po rozkrojeniu soczyste) i pokroić mięso na centymetrowe paski.

Kawałki upieczonego mięsa ułożyć na sałacie, polać pozostałym z pieczenia sosem z marynaty.

Jeśli masz mało czasu, pieczenie możesz zastąpić usmażeniem mięsa na grillowej patelni.